Falafel met gegrilde groenten
Falafel bevat veel voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid, zo is het rijk aan eiwitten, vezels, ijzer en foliumzuur. Ook is falafel een mooie optie voor wanneer er een vegetarisch recept op tafel moet komen te staan. Toen ik (Fenna) dit recept op de website van FoodLies voorbij zag komen heb ik er mijn eigen draai aan gegeven en ben ik aan de slag gegaan in de keuken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 400 gram falafel
- 4 volkoren Libanese broden
- ¼ rode kool
- 1 limoen
- 1 bosje bieslook
- 100 gram hummus naar keuze
- 150 gram tzatziki
- peper en zout
Bereiding
Verhit een grillpan op het vuur. En hussel de groenten met de olijfolie in de pan.
Bereid de falafelballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en verwarm de Libanese broden kort in een opgewarmde oven.
Snijd de rode kool in dunne reepjes en hak de bieslook fijn.
Meng de rode kool en de bieslook met het sap van de limoen. Breng op smaak met peper en zout.
Bestrijk de Libanese broden met de hummus en verdeel vervolgens de rode koolsla, de gegrilde groenten en de falafel erover. Garneer met tzatziki en eventueel nog wat bieslook.
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
Gallery
- Gallery:
